Manual prático de panificação

📘 Manual prático de panificação Senac é uma obra da Série Senac Gastronomia que reúne teoria e prática da arte de fazer pães, trazendo mais de 90 receitas de diferentes regiões do Brasil e do mundo.

🧾 Resumo

Elaborado por especialistas do Senac em parceria com profissionais da área, o livro revela os segredos da panificação e prepara o leitor para atuar em diversos tipos de estabelecimentos, desde indústrias e hipermercados até padarias artesanais. A proposta é oferecer uma formação completa, combinando bases teóricas sólidas com a qualidade prática consolidada do método Senac.

Além das técnicas fundamentais, o manual apresenta receitas clássicas e contemporâneas, explorando influências da América, Europa e Ásia. O conteúdo é estruturado para que o leitor compreenda não apenas o “como fazer”, mas também o “por que fazer”, valorizando o conhecimento sobre ingredientes, processos de fermentação e métodos de preparo.

🧠 Características

Mais de 90 receitas de pães e produtos de panificação.
Abordagem que une teoria e prática com foco profissional.
Conteúdo voltado para diferentes perfis de negócios: produção em larga escala e artesanal.
Participação de especialistas e professores do Senac, garantindo rigor técnico e didático.

 

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