A Enciclopédia do chocolate

📘 A Enciclopédia do chocolate, publicada pelo Senac São Paulo, é um guia completo e ilustrado sobre técnicas e receitas com chocolate, escrito por Frédéric Bau.

 🧾 Descrição breve

A obra é considerada essencial e pedagógica, trazendo mais de 100 técnicas de confeitaria que permitem conhecer profundamente o universo do chocolate. O livro explica desde os fundamentos — como temperagem, ganaches, mousses e glaçagens — até receitas emblemáticas criadas por grandes chefs da confeitaria mundial.

Cada técnica é acompanhada de fotos passo a passo, o que facilita a compreensão e torna o aprendizado acessível tanto para iniciantes quanto para profissionais experientes. Além disso, o livro inclui videoaulas exclusivas, ampliando a experiência prática e didática.

Com 415 páginas em capa dura, a Enciclopédia do Chocolate é uma referência indispensável para quem deseja dominar a confeitaria com chocolate, seja em ambiente doméstico ou profissional.

 🧠 Diferenciais da obra

• Mais de 100 técnicas explicadas detalhadamente.
• Fotos ilustrativas passo a passo para facilitar o aprendizado.
• Receitas clássicas e contemporâneas de grandes chefs.
• Inclui videoaulas para complementar o conteúdo.
• Publicada pela Editora Senac São Paulo em 2019.

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