Bases da confeitaria

📘 Bases de confeitaria, de Michelle Marine, é um guia essencial publicado pelo Senac São Paulo em 2025 que apresenta fundamentos técnicos e práticos da confeitaria contemporânea.

 🧾 Descrição breve

Com 144 páginas, o livro foi pensado para estudantes e profissionais que desejam compreender as bases da confeitaria de forma clara e atualizada. Michelle Marine aborda desde os equipamentos e utensílios indispensáveis até os conceitos técnicos dos preparos, explorando também o papel estratégico dos ingredientes e suas possíveis substituições.

A obra destaca que a confeitaria é um mercado em constante evolução, influenciado por tendências culturais, mídias sociais e novas tecnologias. Por isso, além das técnicas tradicionais, o livro discute sustentabilidade, saudabilidade e inovação, sem perder de vista a importância da tradição.

Outro diferencial é a contextualização histórica: Michelle apresenta fatos sobre receitas clássicas e mostra como elas se transformaram ao longo das décadas, incentivando o leitor a desenvolver ideias criativas e inovadoras.

🧠 Diferenciais da obra

Publicado pela Editora Senac São Paulo em 2025.

Estrutura didática que une teoria e prática.

Orientações sobre utensílios, técnicas e ingredientes.

Discussão sobre sustentabilidade e inovação na confeitaria.

Contexto histórico das receitas e suas transformações.

 

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