Larousse dos pães

Larousse dos pães: 80 receitas salgadas e doces com passo a passo ilustrado

Um guia visual e prático para quem quer dominar pães em casa. Reúne 80 receitas, de pães clássicos a versões doces, com instruções claras, fotos passo a passo e técnicas fundamentais para massas, fermentação, modelagem e assamento.

O que você encontra

• Receitas variadas: pães rústicos, sanduíches, brioches, focaccias e doces.
• Passo a passo ilustrado: fotos de cada etapa para evitar erros.
• Técnicas essenciais: fermentação, sova, modelagem e cocção.
• Dicas de sucesso: tempos, temperaturas e ajustes de textura.

Este livro é parte da coleção Larousse, conhecida por obras de referência em gastronomia. Funciona como um manual ilustrado, ideal para quem aprende melhor com instruções visuais. Serve tanto para quem está começando quanto para quem já tem experiência e quer ampliar o repertório.

🧾 Conteúdo do livro

• Reúne 80 receitas que vão dos pães mais tradicionais — como baguetes, brioches e focaccias — até versões doces, como pães recheados e massas enriquecidas.
• Cada receita é acompanhada de fotografias passo a passo, mostrando desde a preparação da massa até a modelagem e o assamento, o que facilita muito para iniciantes.
• Explica técnicas fundamentais de panificação: fermentação, sova, hidratação da massa, modelagem e cocção, sempre com linguagem acessível.
• Inclui dicas para evitar erros comuns e garantir que o pão saia perfeito, mesmo em uma cozinha doméstica.

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